Caroline Ellerbeck is een Nederlandse illustrator. Van jongs af aan ging Caroline met haar ouders mee naar allerlei musea. Haar liefde voor beeldende kunst moet zo ontstaan zijn. Thuis aan de keukentafel zat ze vaak uren te tekenen. Ze illustreerde kleine boekjes en bedacht verhalen.”Sinterklaas vond ik daarom de leukste tijd. Dan kon ik voor iedereen thuis een leuke surprise bedenken en lekker tekenen.” Eigenlijk is dat niet veel anders dan dat het nu gaat. Caroline wist al op hele jonge leeftijd dat ze naar de kunstacademie wilde.
Caroline Ellerbeck studeerde Grafische en typografische vormgeving aan de koninklijke academie van beeldende kunst in Den Haag. na haar opleiding werkte ze een jaar in de ontwerpstudio van de academie. Beeld maken vond ze het allerleukst om te doen. Ze deed een Post opleiding HALLO in Amsterdam. Caroline kwam daar in aanraking met reclame en conceptueel denken. Het was een inspirerende opleiding met verschillende workshops van mensen uit het reclamevak. Door deze opleiding rolde ze zo de reclame in en werkte twee jaar als art director bij FHV-BBDO. Op het reclamebureau miste ze het zelf creëren.
Caroline besloot in 2003 voor zichzelf te gaan werken als illustrator. Haar eerste grote opdracht was het tekenen van een Gouden Boekje voor Artis in opdracht van Uitgeverij Rubinstein. Het werd een succes en er volgde een reeks Gouden Boekjes over Artis en veel fijne samenwerkingen met opdrachtgevers en andere uitgeverijen.
Sinds 2011 geeft Caroline ook haar eigen werk uit. In 2017 werd haar eerste uitgegeven prentenboek Het Sprookjesprentenboek genomineerd (finalist status) voor de European Design Award.
Caroline woont momenteel met haar man en drie kinderen in Rotterdam-West. Ze vindt het er inspirerend en fijn wonen