Geboren te New York City, New York. Chris Weitz is een Amerikaans producer, schrijver, regisseur en acteur. Hij is de zoon van actrice Susan Kohner en de in Berlijn geboren romanschrijver/herenmodeontwerper John Weitz. Als jonge jongen ging Weitz samen met zijn broer naar de Allen-Stevenson School en was hij lid van de Knickerbocker Greys, een lang bestaande jeugdmarsgroep in New York City die sinds 1881 bestaat. Toen hij 14 jaar oud was, ging Weitz naar de kostschool, St Paul's School in Londen, waar ook zijn vader op school ging. Hij studeerde af met een graad in het Engels aan het Trinity College in Cambridge, Engeland.
Weitz's vader en grootvader waren Joods, en zijn grootmoeder was katholiek. Hij groeide op in een religieuze huishouden. Hij beschreef zichzelf als een "vervallen katholiek crypto-boeddhist."
Weitz' vroege carrière omvatte vele samenwerkingen met zijn broer. Een deel van het werk dat ze als scenarioschrijvers hebben gedaan, is zowel gecrediteerd als niet-vermeld.
Weitz begon zijn filmcarrière als co-schrijver van de animatiefilm Antz (1998). Daarna werkte hij aan diverse sitcoms zoals Off Centre en de heropleving van de tv-serie Fantasy Island uit 1978 in 1998. In 1999 regisseerden en produceerden hij en Paul American Pie, geschreven door Adam Herz en een groot kassucces. Weitz keerde terug als uitvoerend producent van de twee bioscoopvervolgen van de film. In 2001 regisseerde hij samen met zijn broer zijn tweede film, de Chris Rock-komedie Down to Earth.
In 2002 schreven en regisseerden de gebroeders Weitz samen About a Boy, de Hugh Grant-film gebaseerd op het boek van Nick Hornby. De film werd oorspronkelijk opgezet in New Line Cinema met Robert De Niro als producent, en het hoofdpersonage als Amerikaan. De broers vonden het belangrijk dat het personage Brits is. Inspiratie kwam van de film The Apartment uit 1960. Ze werden genomineerd voor een Academy Award voor Beste Bewerkte Scenario.
Weitz heeft een aantal films geproduceerd, waaronder In Good Company en American Dreamz, die beide werden geregisseerd door zijn broer Paul.
Weitz heeft samen met zijn broer Paul Weitz en producer Andrew Miano een productiebedrijf genaamd Depth of Field. In maart 2016 tekenden Weitz en zijn broer een tweejarig first look-contract met Amazon Studios.
Weitz heeft ook af en toe als acteur gewerkt, met de hoofdrol in de komediefilm Chuck & Buck uit 2000 en een saaie voorstedelijke in Mr. & Mrs. Smith.
Weitz schreef een trilogieserie van young die begon met The Young World in 2014, en werd gevolgd door The New Order in 2015 en The Revival in 2016. De serie volgt een groep tieners die worstelen om te overleven in een post-apocalyptische wereld waar een ziekte alle volwassenen boven de 18 het leven heeft gekost.
Weitz zei dat hij het concept van natuurlijke intelligentietheorieën genaamd Society of Mind, ontwikkeld door Marvin Minsky, gebruikte om de verhalen te creëren die losjes autobiografisch waren over opgroeien in New York City.
Weitz is getrouwd met Mercedes Martinez, die Cubaans-Mexicaans is, en met wie hij een zoon heeft, Sebastian Weitz en een dochter, Athena Weitz. Weitz zei dat hij Martinez ontmoette op het Burning Man-festival.
In 2004 was Weitz mede-investeerder met Paul Devitt in het Japanse restaurant en club Tokio on N. Cahuenga in Los Angeles.